Tout sur les gâteaux salés 


Tout sur les gâteaux salés 

Quand on parle de gâteau, biscuits ou de cake, on n’a qu’une idée en tête, des trucs sucrés : des chocolats, des fruits , ce que l’on ne sert qu’au dessert. Mais ce temps est révolu, les recettes en cuisine ne cessent d’évoluer. Maintenant on a des gâteaux, des biscuits et des cakes versions salées, qu’on sert en entrée ou en plat unique accompagnés d’une salade ou de légumes légers, accompagné d’un apéritif. 

On a plusieurs recettes à notre disposition, idéal pour un apéro et même pour des plats ; et surtout on peut trouver quelque recette pour ravir nos invités. Les gâteaux salés permettent de donner libre cours à notre imagination. 

Pourquoi choisir le gâteau salé ?

Le gâteau salé est un véritable atout minceur, car il peut être préparé à base d’une variété de garnitures telles que la viande, le poisson, les fromages ou les légumes. Le gâteau salé comme les cakes salés offrent un grand choix pour commencer un repas en toute légèreté.

C’est un plat facile à préparer, vu que les recettes sont presque toutes les mêmes. Il peut se manger chaud ou froid, mais s’avère aussi un plat qu’on peut emporter partout, que ce soit au travail, à l’école ou pendant un piquenique et aussi qu’on peut servir partout lors d’un apéro comme les biscuits.

Vu que c’est un plat riche en œufs, il est très rassasiant et plus diététique, qu’un sandwich. Les œufs apportent les protéines nécessaires à nos muscles mais aussi à notre renouvellement cellulaire. Il rend aussi le plat consistant. Car pour l’apéro on choisit des garnitures moins gras mais qui permettent de remplir l’estomac tout en mangeant moins durant le repas. Pour un gâteau léger, on respecte une règle de base fondamentale : une quantité de matière grasse limitée. C’est-à-dire, moins d’huile d’olive possible et des portions de fromage et d’autres ingrédients comme le chorizo contrôlé. Les cakes salés sont très riches en vitamines et en nutriments grâce aux divers ingrédients et garnitures qu’on trouve à leur intérieur. 

Les ingrédients pour un gâteau ou un cake salé

Évidemment quand on veut faire un gâteau, que ce soit sucré ou salé, la préparation et le temps de cuisson sont différents mais les ingrédients sont les mêmes. Des ingrédients qu’on trouve généralement en cuisine:

  • la farine, qui est l’un des ingrédients fondamentaux qu’on utilise, mais après on a plusieurs choix de farines comme la farine de pois chiches, farine de blé … 
  • les œufs 
  • le sachet de levure 
  • le lait 
  • le beurre 
  • le sel 
  • le poivre 
  • le sucre 

Et tout cela accompagné par des variétés d’ingrédients et de garniture qui feront la différence du goût tels que : 

  • du fromage de chèvre, du parmesan, et du fromage râpé…
  • de la charcuterie : du chorizo, du jambon, des lardons…
  • des légumes : poireau, carotte,  pomme de terre …
  • des poissons : thon, saumon…
  • des olives 
  • certains fruits comme les tomates (car les tomates donnent un goût plus savoureux au gâteau salé) 
  • des noix 

Quelques exemples de recettes de gâteau salé

Il existe plusieurs recettes de gâteau salé (cake, muffin) pour un apéritif ou un plat et même des recettes étoilées mais voici quelques exemples qu’on peut concocter en cuisine pour faire plaisir à nos invités avec un goût unique : 

Mini cake étoilé apéritif léger à la fondue de poireau (recette pour 4 personnes)

Ingrédients de cuisine :

  • 1 blanc de poireau 
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc 
  • 50 g de farine 
  • 2 œufs 
  • ½ sachet de levure chimique 
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé 
  • Des fines herbes ciselés cela au choix 
  • Du sel 
  • Du poivre 
  • Une pincée de noix en poudre

Comment se fait la préparation de cette recette?

Préchauffez le four à 180°C. Puis lavez et émincez les blancs de poireau, ensuite faites les chauffer dans une poêle avec un fond d’eau et bien mélanger pour éviter qu’ils se collent, et laissez refroidir.

Maintenant, battez les œufs avec le lait dans un saladier après ajoutez la farine et la levure chimique en remuant le tout pour obtenir une pâte. Puis, incorporez dans la fondue de poireau, les fines herbes, le sel, le poivre et la noix dans la pâte. Versez le tout dans le moule étoilé et enfournez pendant 15 à 20 minutes pour la cuisson. Sortez vos mini cakes apéritifs légers et goûtez le cake étoilé.

Pour un muffin aux olives noirs et au jambon (recette pour 6 personnes)

Les ingrédients :

  • 1 œuf 
  • 175 g de farine de blé 
  • 25 ml de lait (de préférence demi écrémé)
  • 50 g de beurre fondu 
  • 2 tranches de jambon blanc 
  • 180g d’olives noires 
  • ½ cuillères de tomates en boîte
  • 4 cuillères à soupe d’huile 
  • ½ sachet de levure chimique 
  • 1 brin de sauge 
  • Sel fin et poivre noir 
  • 1 pincée de sucre 

La préparation de cette recette :

Préchauffez le four à 210°C. Émincez-donc les olives noires et dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, quand l’huile est chaude, faites-y frire les olives noires pendant 2 minutes.

Puis graissez votre à muffins avec une cuillère d’huile d’olive. Dans un saladier, tamisez la farine, ensuite ajoutez la levure chimique, le sel, le lait, la tomate et le beurre fondu et surtout n’oubliez pas les olives noires et mélangez. Ajoutez ensuite les olives noires et la moitié du parmesan râpé, les feuilles de sauge finement coupées et le jambon coupé en petits dés. Versez la pâte dans les moules et saupoudrez-les avec le reste de parmesan râpé. Mettez dans le four pendant 25 minutes pour la cuisson.

Dans cette recette, le jambon peut être remplacé par du thon, du saumon ou des lardons mais pas du chorizo.

Bref, la préparation de ces gâteaux et cakes salés n’est guère difficile. Il suffit de bien suivre les recettes et de savoir choisir la garniture afin de vous en régaler. Toutefois, aller sur internet pour lire un blog de recette de gâteaux peut aussi vous servir d’inspirations!


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